想想看，拨开粽叶，露出粽子的一角，色泽透亮。拿起筷子放入口中，慢慢地咀嚼，第一口下去先触碰到的是吸饱肉汁的香菇，软韧里裹着海味的鲜。特别是五花肉胶质渗进糯米里，每粒米都裹着一层油膜。
　　这好呷“烧肉粽”在大街小巷肉粽店比比皆是，闽南人爱吃“烧肉粽”不只在端午，而在浅浅淡淡生活的每一天！
　　烧肉粽是个细活，这个过程考验的是耐心，也是技巧。光是开头粽叶的浸泡就不一般。“冰泉初浸翠叶舒，暗蓄清香入玉肤。”苏轼这位吃家，抓住了“泡粽叶”的核心价值——“唤醒”。粽叶本是干枯或带青涩的植物，只有经过清水的浸润，才能舒展筋骨、褪去生涩，释放出最本真的草木清香。粽叶泡软后，用丝瓜瓤清洗。清洗一遍后，把脏水倒掉，换上清水再泡；然后再洗，再泡——如此反复三遍以上。这样泡洗出来的粽叶青光透亮，韧性十足，还散发着淡淡的竹子清香。
　　然后是备料，就是米和其他作料。米首选还是糯米，用大脸盆提前泡好。然后准备小香菇、切丁芋头、丝条酸笋等辅料，起锅烧油，小火把白糖慢慢熬出焦糖色，倒入肉块，迅速翻炒上色，加点酱油提味。待肉块稍稍出油时，即可起锅装盆备用，加入剩余小料一齐翻炒至三分熟就好。然后就是炒米，先把小葱头用小火爆香，然后倒入泡好的糯米，先后加入海蛎干、芋头丁，小火慢慢翻炒拌匀。其间还加入适当的盐，并用酱油上色。米炒到保证每一粒米都有了油色，就可以关火了。
　　接下来，就是包粽子。大人们把洋麻绳取出，扯成一缕一缕的细条，然后打成一个圈节，中间插一双筷子固定在铁门圈上。把粽叶、炒米以及各种佐料在方桌上摆好，就开始包粽子了。晋江这边一般包的是四角粽子——择两片粽叶叠在一起，翻转折成漏斗状，然后装米，填料，盖米，折角成型，并用细麻绳扎紧，很快的，一串粽子就包好了。
　　最后用柴火烧旺一大鼎的水，把粽子挨个摆好蒸上，足足两个小时才烧透。闽南人对柴火似乎有一份难以割舍的感情，但凡任何食物用了柴火烧滋味就不一样了。
　　那时的我总爱蹲在灶台边，从看到粽子往大锅里放着煮的那一刻起，就睁大眼睛盯着大锅里的水咕嘟咕嘟冒着泡，口水忍不住直流，觉得时间似乎过得特别慢，也不知问了多少次“粽子熟了没有”，偷偷跑到老灶台将锅盖一掀，满屋子便氤氲着香糯诱人的粽子香，当大人们用筷子轻轻戳一下，确认熟透后，才小心翼翼地将粽子捞出来。
　　剥开热气腾腾的粽叶，金黄的糯米裹着油亮的肉块，咬上一口，糯米软糯弹牙，米粒间透着粽叶的清香；五花肉入口即化，肥而不腻，咸香的肉汁渗入每一粒米中。最最最重要的是还要浇上甜辣酱，那滋味，是童年最奢侈的美味，也是长大后无论尝过多少珍馐佳肴，都无法取代的独特记忆。 （翁郑榕）