“燕子来时新社，梨花落后清明”。转眼间，一年一度的清明节又来了。龙岩的清明节除了祭祀扫墓之外，还会在清明节前包一些软糯可口、味道鲜美的清明粿，以备祭祀和祝福。
　　今年，我第一次动手包清明粿。清明粿，龙岩话叫“鬼糕”，它的外皮是绿色的，要先将制作外皮的绿色野菜和艾草捣碎，加入小苏打，加水煮开，然后再捞起来，在水冷却后，再缓缓地加入糯米粉，不断揉搓拌匀，做好之后，再揉成圆球状，轻轻地压扁压薄，再放入美味的馅料。
　　馅料可以是糟菜肉馅，也可以是香菇肉馅、豆干肉馅、笋干肉馅等。想要更加“豪华”一点，还可以加入鲍鱼、虾仁、咸蛋黄等。清明粿好不好吃，除了考验外皮的制作功夫之外，也很考验馅料的味道，馅料加些葱油会更香，并且一定要将馅料翻炒均匀，炒至七八成熟之后，再调味，加入酱油、生蚝等调鲜。
　　我们还根据口味的不同，将清明粿包成三角形、长条形、圆形等各种形状，套上保鲜袋，隔水蒸上40分钟左右就可以出锅了。出锅的时候，香气四溢，令人垂涎三尺……
　　在龙岩，最初的时候清明粿是用来祭祀祖先，表达对祖先的思念，同时也希望得到祖先的庇护。时过境迁，如今清明粿的意义就不仅如此了，亲朋好友之间还会在清明节前后，通过互送清明粿，来表达浓浓的亲情和祝福。
　　年年艾草香，年年粿泛香。愿每一个吃下清明粿的人，都能吉祥如意、平和安康。（朱德月）